想买几箱低端酱香酒保存，不知王子，迎宾，**回沙，珍五怎么样？

简单地说，茅台股份旗下的亲儿子口粮酒还是不少，诸如迎宾系列、王子系列、赖茅重沙、贵州大曲八零年代等等风格、口味、价格各有不同。有茅台血统的口粮酒也不少，比如五星**回沙、蓝色装珍五、银质习酒、金质习酒皆属此列。还有什么茅台技开、茅台循环经济、茅台保荐旗下的什么天朝上品、茅乡酒种种五花八门，眼花缭乱的。

抛开个人口味偏好来说，判断酒收藏价值的标准主要还是一分钱一分货，可能有些私生子，因为品牌附加值低，品质确实比亲儿子好，如果藏起来自己喝也非常不错。

下面，土鳖君就给大家盘一盘，那些不错的茅系口粮酒。

壹丨茅台迎宾酒

茅台迎宾酒是茅台股份出品的最低端的入门级系列酒。普通迎宾的终端售价在200元以下。

之所以价格便宜，是因为迎宾酒以前的工艺用的是茅台酒的下脚料酿造的，茅台称这种工艺为“翻沙”。

众所周知，茅台的原料是糯高粱，当地人称其为“沙”，作为酱酒的头子，茅台酒当然选用的是颗粒完整的“坤沙”加酒曲发酵，蒸馏而成。当经过九次蒸煮，七轮取酒后，茅台酒就不再使用这些酒醅了，将它们拉到迎宾酒的生产车间里，掺上新曲继续发酵，就成了迎宾的基酒，这些基酒陈化两年，经过勾调之后，就变成上市迎宾酒。所以说，迎宾酒算是茅台酒醅的废物再利用，成本低廉，价格自然上不去。

现在，迎宾、王子、赖茅都是采用了习酒镇的201车间和二合镇的301车间出品的坤沙基酒，然后勾香的工艺了，但品牌定位已经锁定了，所以它主要以二年基酒为主，因此价格依然低廉。

口味上来说，无论哪一款茅台迎宾酒都非常的单一和寡淡，焦糊味和苦味非常的重，还有股酒糟的味道，丝毫没有酱香酒该有的优雅符合香气，不说难以下咽，但也好喝不到哪里去。还不如茅台镇某些杂牌的同价位酒好喝。土鳖君个人不建议购买，收藏。

另外，迎宾酒中还有款奇葩，叫做“飞天迎宾酒”，是茅台镇总厂生产的内部招待酒，与挂五星标的普通迎宾不同的是这款酒挂着飞天标，酒质比普通迎宾可不止高了一星半点，基本能达到赖茅金樽以上，一代工酱以下的水准。

贰丨茅台金王子酒

王子酒的定位比迎宾酒高一个档次，普通王子的终端售价在270元左右，金王子的售价在310元左右。

以前它的主要酿制原料也是茅台酒的下脚料酒醅，但在酿造的时候还加入了一些破碎后的糯高粱，所以我们称其为“碎沙”工艺。这种工艺出酒率非常地高，但因为有新粮的加入所以口感和味道比迎宾浓郁了不少。

现在王子酒的基酒主要来自习水镇的201车间，在勾调上主要以三年基酒为主，所以价格比迎宾酒高。采用了基酒之后的王子品质下降了一成多，价格却高了不少。

相比普通迎宾酒，王子酒的口感细腻浓郁了一些，香气也更加馥郁和立体，没有那股浓重的酒糟味，回味虽然短，但是胜于迎宾的基本没有。但王子酒有个致命的缺点，那就是有种非常毛糙的抓喉感，咽下去之后，喉咙会非常地干涩。

王子的产品线十分地庞大，有普通王子、生肖王子、酱门经典、金王子、珍品王子、传承1999等等，个人建议作为口粮酒金王子就可以了，再往上性价比就不是那么高了，毕竟还有汉酱、赖茅、王茅、华茅在那里站着呢。

叁丨贵州大曲80年代

贵州大曲的前身是上世纪六十年代茅台酒厂出品的员工福利酒红粮窖酒，1973年改名为贵州大曲，作为平价白酒走向市场，深得老百姓的欢迎。在茅台酒产能紧张的时期，为了保证茅台酒的生产，贵州大曲被迫停产，直到2015年才被重启。主打产品是七零年代和八零年代两款

贵州大曲的气味和口感更加纯净，没有那么多复杂的香气，前、中、后三段比较均衡，没有那种比较冲鼻的酱味。这对刚开始喝酱酒的朋友和土鳖君这样的清香铁粉非常的友好。但缺点是韵味不足，酒体的饱满程度差点意思。总体来说吧，贵州大曲的80年优于普通王子。

肆丨赖茅重沙

赖茅是茅台的三叔。当年三茅合并时最晚入伙的一个。上个世纪有一段时间，因为对品牌的保护意识不强，赖茅这个品牌被滥用，市面上出现了什么贵州赖茅、遵义赖茅甚至还有山东聊城还出产赖茅，而且都说自己是正统。但赖茅的注册商标却被自己的亲侄子雪藏了起来。眼见得市场上的各色赖茅越来越赚钱，茅台股份也坐不住了，通过一系列骚操作，拿到了商标专利，但是又因为很久没用，又让商标局撤销了。直到2014年，赖茅才通过法律途径又回到茅台手里。这时，茅台和中石化两大巨头一拍即合，一个出酒，一个出柜台，于是乎茅台的赖茅系列重见天日。

赖茅的产品线也非常杂，主打产品是传承系列，但为了迎合口粮酒市场，赖茅也推出了终端销售价每瓶260元左右的重沙。虽然重沙也是采用的201、301的基酒，但作为茅台的二叔，重沙在调香上的功底还是非常不错的，除了焦糊香之外，还有一丝淡淡的青苹果香的清爽，这非常的“茅台”。入口酱味非常的重，击喉感强劲，回甘明显，尾部收得也比较干净。这款酒的缺点是酒体不够醇厚，酒香的层次不够明显，但比茅台王子要强出不少。

伍丨珍酒珍五和珍品

说到珍酒，很多人会跟你扯到，1958年，一代伟人那个将茅台产能扩大到一万吨的宏伟设想和1975年搞的那场茅台异地实验。正是在那个光景里，各地的酱香酒如雨后春笋一般长出，又被市场的大潮淘汰，幸存下来且行销全国的唯有珍酒。

珍酒酒厂位于遵义市郊赤水河畔的十字铺，气候、土壤、水质、环境、菌群都与茅台镇十分地相似，为了建好这个中试基地，当年茅台派出了包括党委副**、副总工、技术室副主任在内的强大阵容，并由时任总工季克良先生亲自主持产品的鉴定，认为其酒质接近于市售茅台。

珍酒的产品也不少，口粮酒主打珍五和珍八两个系列。

珍五，终端零售价200元左右，用五年的基酒勾调而成，特点是酱香味十分地突出，入口老熟度高，酒体醇和厚重，香气系统比较立体，但后段相对比较单薄，在韵味上略显不足。

珍八，终端零售价260元左右，用八年的基酒勾调而成，酒体比珍五更加厚重，绵柔度也更加高，入口更加顺滑圆润，余韵算不上悠长，但也能尝出茅酒特有的优雅。唯一的缺点是没有茅台那种香气爆发的特点，算是酱香口粮酒中性价比比较高的一款。

陆丨习酒金质

从渊源上说，习酒与茅台算是亲兄弟，两个酒厂皆是1952年公私合营时期，由仁化县工业局在私人酒坊的基础上设立的国营酒厂，习酒的前身叫做贵州郎酒厂，主要酿造浓香型白酒。但随着历史的变迁，习酒镇的管辖权从仁怀县变成了习水县，郎酒厂也变成了习水曲酒厂。1981年，习水曲酒厂恢复酱香型白酒的生产，但一直没有在市场上溅起多大水花，逐渐没落。直到1998年，习酒厂被茅台兼并后，成为了茅台基酒的生产基地，迎宾、王子和赖茅的基酒就来自这里，亲兄弟降了辈分，成了儿子。

在为茅台服务的同时，习酒厂也向市场上推自己的产品。终端销售价250元左右的金质习酒就是他们家的拳头产品。与茅台镇的酱香白酒相比，习酒的味道更接近于一水之隔的郎酒，香味更为淡雅一些，除了焦糊香之外，还混杂了些许的瓜果香和清新的草香。口感更加柔和适口，击喉感更加轻。相比王子和赖茅重沙，金质习酒的酒体更加的醇厚，余香和余韵更加悠长，性价比非常高。唯一的不足之处就是品牌影响力不够大，但经过近几年的广告轰炸，现在习酒也逐渐被市场认可。

柒丨**回沙钻石五星

1951年，就在茅台镇轰轰烈烈的大搞公私合营的时候，离它不远的毕节市**县也在对酒坊进行整合。在**酒厂组建的过程中，茅台酒厂给予了大力的支持，派出酿酒**刘开庭二度返回**，酿出了酱香型**回沙酒。目前，这个酒厂已经成为了贵州省酱酒产量的第二名。

**回沙曾因其头部产品摘要酒而名燥一时，但价格确实不低。其口粮酒产品钻石五星，终端销售价在200元左右。钻石五星的酱香味没有那么冲，入口也不是很辣，入口柔顺，咂咂嘴有点苦，但回甘十分地不错。缺点是酒体不够醇厚，有股淡淡的酒糟味，香气持续时间比较短，韵味不足。

捌丨潭酒金酱

潭酒不是贵州的产品，而是赤水河另一边四川省泸州市古蔺县的川酱酒。在2000年以前，这个名不见经传的酒厂的成品酒在市面上很少见到。但在酱酒的基酒圈中，它确是赫赫有名，功力算是非常地深厚，土鳖君在多篇文章中多次强烈推荐他们家的酱酒。

金酱是潭酒的口粮酒系列，终端销售价150元左右。潭酒属于典型的“郎派”，轻柔醇和，容易入喉。金潭是由3年坤沙基酒+10年老酒勾调而成，酒体比普郎醇厚了不少，入口有种老酒特有的陈粮香，花蜜香出得也非常的早，收的也非常干净。从性价比来说，150元左右的酒比300元左右的酒还能打，土鳖君还是强烈推荐看官试试看。

好了，以上就是我的回答，很期待能与您在评论区深入探讨一番。

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上面所说的这几款低端的酱香酒， 都是属于酱香酒中的入门级产品，价格在200左右或是以内，如果是日常饮用还都算可以，但是没有必要储藏保存。

酱香酒的生产工艺，按照正宗传统来说，称为“12987”的工艺。“12987”工艺就是指:生产周期长达1年，2次投料，9次蒸煮，8次发酵，7次取酒等30多道工序，其工艺精髓为“多次高温堆积发酵工艺”。（又叫“回沙”工艺），再经3~5年的窖藏方能达到标准风味的制作过程。嗯，按照投料来说，又分为坤沙酒，碎沙酒，翻沙酒和窜沙酒。

这里所说的“沙”，并不是人们 常说的沙子，而是高粱。 最有名的就是茅台镇的产“的红缨子”糯高粱，因为当地说产的高粱细小而色红，所以称为“沙”。

窜沙酒，在行业里被称为“串酒”，也叫串香。指的是用坤沙酒第九次蒸煮之后废弃的酒糟，再加入食用酒精蒸馏后的产品，质量差，成本低廉，市面上很多低端的酱香酒都是这一类产品。

坤沙酒

所谓的坤沙酒，“坤”，在方言里也叫“捆“就是整粒儿，完整的意思。“坤沙”就是指完整的高粱。茅台镇本地也叫“掴好”。但是在生产过程中，坤沙酒仍会保持在20%的破损率，并不是所有的原料都完整，因为只有破损才能更好的发酵。

在每年的重阳节前后， 用红樱子高粱和酒曲进行1:1的搅拌，原籽蒸煮发酵，一年之中九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，两次投料，生产周期长，出酒率低。因为红子高粱比外地的高粮要贵，用曲也比较多，所以坤沙酒是酒质最好的，价格也是最贵的，通常都要存放三年以上，进行二次勾调之后才能够出售。

碎沙酒

碎沙酒指被碾碎的高粱，将废料百分之百破碎，打磨成粉状。睡杀酒的生产工艺比较快捷，就是用七轮次后的酒糟，再次加入打碎的高粱发酵制作而成。碎沙酒取酒次数少，不用高温发酵，周期相对较短，出酒率高，它是酱香白酒工艺中的尾固态发酵，也就是说在这一过程中没有食用酒精和其他物质的添加。

翻沙酒

翻沙酒，用坤沙酒最后第9次蒸煮后废弃的酒糟，再加入一些新高粱和新曲药酿制出来的酒，然后再与基酒勾兑而成。

翻沙酒生产周期短，出酒率高，在市场上是占大众化的产品居多，由于成本少，所以价格更便宜，在市面上的一些茅台镇的低端酒就是翻沙酒。

窜沙酒

自从酱香酒的GB/T：26760制定后，此种工艺所生产的酒不属于酱香酒标准，最后已经被淘汰了。

这也就很好解释了，同是酱香酒，为什么有的人卖十几，二十几块钱一瓶，有的卖几百甚至上千一瓶，除了品牌的影响力以外，酿造工艺和成本决定了它们的价格。

下面来对比一下这几款酒的口感和酿造工艺

茅台王子酒

茅台王子酒是碎沙酒，生产周期短，产量高，但是品质一般。工艺和飞天茅台一样，只是用了颗粒较碎的原材料，而且存放时间不足五年，年头较短。

茅台迎宾酒

茅台迎宾酒是翻沙酒。品质相比王子酒来要更差一些。用的是坤沙酒第九次蒸煮后废弃的酒糟，再加入一些新高粱和曲药酿造的。

从品质上来说，王子酒要比迎宾酒好。

口感上来说，茅台王子酒完全继承了典型茅台酒的特点。偏向柔和风，酱香味比较明显，空杯留香持久。不常喝白酒的人，很容易把茅台王子酒当成飞天茅台。而茅台迎宾酒味道更加醇厚，口感也更加辛辣，比较适合中年人饮用。

在茅台王子酒系列中，性价比最高的是珍品王子，酱门和普王。珍品王子酒面市中的主打当家产品，代表了王子酒的最高水平，酱门中规中矩，普王的价格十分便宜，多数人都会选择普王。

性价比高低的排序:珍品王子>酱门经典>普王>酱香经典>传承1999>金王子>酱色>黑金>传承2000>生肖酒

**回沙酒

**回沙酒是贵州的老牌名酒。优质高粱为原料，小麦制曲，也是采用了“12987”的茅台生产工艺，生产出的基酒也需要储存三年，经过精心勾兑包装上市。是贵州省除茅台酒之外第一个大曲酱香型白酒。有酱香突出，优雅细腻，味醇丰满。酒体醇厚，回味悠长，空杯留香的独特风味。早在60年代就被誉为贵州的“二茅台”。**回沙酒入口很淡，几乎没有回味，酒体有股刺裂的感觉。

珍酒珍五

当年“异地茅台”实验的产物——珍酒。像茅台却不是茅台酒。完全照搬了茅台酒的酿造工艺。但却就是出不来茅台酒的风味口感。针灸有很多的系列，其中有陈酿系列:珍酒珍五，珍八，珍。五，珍三十，还有其他系列，如珍品珍酒，珍酒大元帅，珍一号，精品珍酒等等。

珍酒的品质，相比较珍酒的亲民价格，它的品质可以说是物超所值。针灸针五作为酱香型白酒以优良。优质高梁。小麦为原料，再配以当地甘冽清甜的泉水，经过精心酿造，窖藏，勾兑而成。拥有了入口滋味多样而总体融合，香味浓郁，回味悠长，空杯留香等许多优质酱香白酒拥有的特点。不过珍酒珍五虽有焦香，曲香，但酱香欠纯正，入口醇和，酒体较醇厚，涩味明显，整体上风格一般。

以上是对这几款酒的个人看法，但是酱香酒素来有“百人百酱”之说。也可以把这几款酒如果有时间 可以各买一瓶来品尝，哪一款酒喝顺口了，再来选择那款适合自己口味的酱香酒， 之后再决定批量订购为宜。

最后

祝愿大家都能少喝酒，喝好酒。早日找到自己喝对口的那一款纯粮美酒。

我是伯爵lwh。一个热爱美食美酒，喜欢制作美食的烹饪届的小学生。如果你喜欢我的分享，欢迎大家点赞，评论，转发，收藏！

这些酒几乎没有保存着陈年喝老酒的必要。

这些酒你也知道是低端酱酒，与高端飞天的原料和工艺是有区别的。

我们来了解一些酱酒的等级

坤沙

飞天是利用颗粒完整的本地糯高粱为主要原料，按照正正宗的酱酒典型传统的“12987”工艺生产。

“12987”指的就是：生产周期长达1年，2次投料，9次蒸煮，8次发酵，7次取酒等30道工序，其工艺精髓为“多次高温堆积发酵”工艺（又叫“回沙”工艺），再经3-5年的窖藏方能到达标准风味。

这种工艺酿酒的出酒率低，酿造时间长，但品质极好，酒液的结果复杂，所以经陈年会有更好的融合和变化。想保存很老酒，就要选这类高端酒。

碎沙酒

碎沙酒，也就是用粉碎的高粱做原料。这样生产周期会更短，出酒率更高。同时也不需要更繁琐的多次蒸煮和发酵、不经严格复杂的“回沙”工艺，一般烤2-3次就取完了酒。

这样成本会更低，效率高，香味与坤沙酒区别不大，但工艺简单，酿造时间短，酒体会比较单薄，层次比较单一，回味不足，空杯留香时间短，更会出现一些杂味。

市场上一些终端酱香酒基本都是这种工艺。

比如茅台王子酒，就是这种工艺，市场零售价在100多的样子，这种酒并不适宜陈年老酒提升口感。

翻沙酒

翻沙酒，属于酱酒里面最低端的一种了，是用坤沙酒蒸煮取酒后丢弃的酒糟，再加入一些新高粱和酒曲来酿造出的酒。翻沙酒的生产周期更短，出酒率更高，成本更低。这种酒的细腻感和丰满度不足，甚至带有焦苦味道，回味短，空杯留香时间短。

茅台迎宾酒，以及市面大部分低端酱香酒都是翻沙工艺，市场价格一般几十元一瓶。肯定不值得陈年保存了。

回沙

回沙是指酱酒发酵的一种“多次高温堆积发酵”工艺。简单理解：坤沙是说用原粒高粱不打碎（主要是说材料形态） ，回沙是说多次蒸煮（主要说工艺） 。因为坤沙不是一次性取酒，需要用回沙工艺进行多次取酒，也就是说只有坤沙才有回沙的必要。其他碎沙等因为是一次取酒，不需要回沙工艺。或最多二到三次取酒。

所以，回沙酒玩的只是一种概念。它是否完整按坤沙这种“12987”要求来的呢？当然回沙酒应该是比翻沙酒好些的。但它有可能是坤沙也有可能是碎沙，而回沙的次数呢？

不过**回沙酒的口碑还不错。估计也就是这些里面值得一喝的了。

珍酒

珍酒属于茅台系的产品，当年国家想扩大茅台产量，异地生产弄出来的，但不理想。珍酒也分几个档次。低档次的真的很一般。