什么是年份酒、原浆酒、窖龄酒、基酒？

什么是年份酒、原浆酒、窖藏酒、基酒？

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年份酒、原浆酒、窖藏酒、基酒，这些词是白酒业界的常用名词，对白酒不太了解的顾客，对它的含义，往往会望文生义，产生一些误解。我在这里就我的理解作一个解释，供大家参考。

“年份酒”，按字面上的意思，好像就是酒勾兑好以后，在容器内存放的年份。比如茅台年份酒有15年年份酒、30年年份酒、50年年份酒、80年年份酒四种；某品牌有5年陈酿、8年陈年、10年陈酿、15年陈酿等等。这些都可统称年份酒。如果你认为它的年份就是酒在容器内实际存放的年份，那你就大错特错了。前段时间，就有一位律师顾客买了茅台年份酒两瓶，分别是15年年份酒和30年年份酒的，买回来后发现并非自己想象的年份酒，于是去告茅台公司欺骗消费者。这个官司打得怎样？我们不去管。但通过这件事，我们了解到：年份酒其实只是酒厂为了给自己的白酒溢价，而设的一个噱头，给白酒定的一个等级，只是在几吨新酒中勾兑一点15年以上的陈年老酒，称15年年份酒；再多一点称30年年份酒；再多一点，称50年年份酒；再多一点，称80年年份酒而已。为什么说只勾兑15年以上的老酒？因为酱香型白酒15年就是陈酿时间的极限，再多一些年份酒的口感也不会有更好。当然究竟勾兑的比例如何？这是调酒师的秘密，我们不得而知。但我们知道的是老酒就像我们煮菜时放的味精、蚝油、酱油等调味品一样，少之又少。

“原浆酒”是酒厂酿酒时，从蒸锅内接出来还没勾兑的酒，叫原浆酒。像酱香酒大曲坤沙工艺有七次取酒，这七次取出的酒分别窖藏，没有勾兑之前都叫原浆酒。还有碎沙工艺、翻沙工艺、串香工艺取出的酒，在没有勾兑之前也叫原浆酒。原浆酒一般来说是不能作品牌酒销售的，如大曲坤沙工艺前两次的酒辛辣酸涩，后两次的酒有焦糊味，必需要经过勾兑才能销售。市面上销售的打着“原浆酒”字样白酒，其实不是原浆酒，是经过勾兑的成品酒。它之所以要打“原浆酒”字样，是想误导消费者，使消费者产生纯粮酒的联想。

“窖藏酒”是指在酒厂窖藏室内存放着的酒，它与原浆酒和后面要讲到的基酒有重叠的关系，它既可以是没有勾兑的原浆酒，也可以是还没来得及罐装的成品酒。

“基酒”是指用来勾兑成品酒的基础酒，不包括用来调味老酒，它与原浆酒、窖藏酒有重叠的关系。

不知我解释得对不对？欢迎大家发表不同看法！

什么是年份酒、原浆酒、窖龄酒、基酒？

喜欢喝酒或者经常买酒的朋友经常可以听到这样的专业术语：比如说某某原浆酒或者年份酒……

年份酒：

年份酒就是指酒窖藏的时间，就拿贵州茅台酒举个例子、比如说：茅台年份酒，一般有15年、30年、50年等，这里说的15年、30年等等就是说的酒窖藏的时间。年份酒的价格规律是，窖藏时间越长，酒的价格越高。现在有很多不规范的酒厂或者小作坊等等，酒厂才建立五六年就推出15年、20年、30年、甚至更高的年份酒，并且以很高的价格卖出去。这些人的做法就是从其它地方买一些年份稍微长一点的老酒，然后用这些年份稍长一点的老酒做引子生产年份酒。他们做出来的一瓶年份酒，其实大部分都是存放几年的甚至两年新酒，就对外称三十年的年份酒。

原浆酒：

原浆酒是指将粮食通过制曲、发酵、蒸馏酿造而成的酒，没有经过勾兑而且没有加水的原始酒液。像这种没经过勾兑的原始酒液可以说是产量非常少，非常珍贵。现在市场上的很多原浆酒都是经过勾兑的，真的原浆酒没有那么多。酒体不是特别协调，一般经过勾兑（以酒勾酒）的酒在色、香、味等各方面都要比原浆酒更加协调，口感更加舒适，也更受消费者喜欢。而原浆没有经过任何勾兑，任然保持着酒原来的特点。但是原浆酒和勾兑过的酒并不存在优劣之分，很多商家打着原浆酒更好或者更健康，只是想多卖钱而已。大家在买酒的时候少听那些商家忽悠，不然上当的是自己。

窖龄酒：

窖龄酒是指浓香型白酒生产窖池的使用年龄。窖龄酒是指连续不断酿酒的窖池所酿出的白酒。比如30年窖龄酒指生产基础酒的窖池已经连续使用30年，并非此酒存放了30年。窖池龄长短与酒质质量有较大的关系。在四川比常见。

基酒：

基酒就是白酒在酿出来之后需要酿酒师去调配、勾兑才能形成真正的白酒。而勾兑、调制白酒就需要用不同年份酒、分批次，按一定比例调，在调制和勾兑中用来调制、勾兑的酒就是基酒。

“基酒”从字面上来理解就是基础酒，想要勾兑出不同质量、不同口感、不同风格的白酒就需要选择不同的基酒来勾兑。选好基酒勾兑后还要用调味酒等，来调制，从而让酒体更加酱香突出、入口柔绵醇厚、丰满、协调等。

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所以这些酒都是营销包装出来的，年份酒主打高端，酒越久越有价值；原浆酒其实是很普通的酒，取原浆之名意为告诉老百姓我什么都没添加。窖龄酒之名意为告诉老百姓，我这个酒是老窖池产出的有点碰瓷年份酒。酒文化太深奥，听听阿翔怎么讲。